Confira como preparar a receita de Bacalhau à Brás, ensinada pelo chef português Julio Fernandes no “Mais Você” desta quinta-feira, dia 21/12, na Globo.
Ingredientes Bacalhau à Brás
- 100 mililitros de azeite
- 250 gramas de cebola-roxa cortada em meia-lua bem fina
- 20 gramas de alho picado
- 3 folhas de louro
- Sal a gosto
- 400 gramas de lombo de bacalhau dessalgado e desfiado
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 200 mililitros de leite
- 130 gramas de batata palha fina
- 4 ovos batidos
- Flor de sal a gosto
- 30 gramas de alface-americana picada
- 20 gramas de alface-roxa picada
- 40 gramas de tomate
- 3 azeitonas pretas sem caroço
- Salsinha picada grosseiramente a gosto
Modo de preparo
- Numa panela em fogo alto aquecida com 100 mililitors de azeite, coloque 250 gramas de cebola-roxa cortada em meia-lua bem fina, 20 gramas de alho picadinho, 3 folhas de louro, sal a gosto e refogue por 5 minutos até desmanchar a cebola. Retire o louro em 3 minutos.
- Adicione 500 gramas de lombo de bacalhau dessalgado e desfiado e misture e deixe por 2 minutos, mexendo sempre.
- Acrescente 200 mililitros de leite aos poucos, 100 gramas de batata palha fina e pimenta-do-reino moída a gosto.
- Enquanto mexe, vá despejando 4 ovos batidos em fio e continue mexendo até ficar cremoso. Mais ou menos 1 minuto em fogo alto. Tempere com flor de sal.
- Apague o fogo e sirva imediatamente o Bacalhau à Brás com salada de alface, tomate e decore com azeitonas pretas sem caroço e folhas de salsa picadas.
Com informações do site Receitas.com, da Globo.
