Saiba como preparar a receita de Doce de Cereja, ensinada pela Ana Maria Braga no “Mais Você” desta segunda-feira, dia 23 de dezembro, na Globo.
Ingredientes – Doce de Cereja
Para o recheio
- 200 gramas (g) de cereja em calda escorridas e picadas
- 200 gramas (g) de creme de leite fresco gelado
Para a massa
- 6 claras ou 240 gramas
- 1 colher de chá de sal
- Meia xícara de açúcar refinado ou 100 gramas
- Um terço de xícara de amido de milho ou 40 gramas
- 1 colher de sopa de suco de limão ou 15 mililitros
- hortelã a gosto
- cereja a gosto
Modo de Preparo – Doce de Cereja
Para o recheio
- Coloque 200 gramas de creme de leite fresco gelado em uma batedeira e bata por mais ou menos 5 minutos ou até ficar firme.
- Desligue a batedeira, adicione 200 gramas de cereja em calda escorridas e picadas, misture e reserve.
Para a massa do Doce de Cereja
- Em uma batedeira, coloque 6 claras, 1 colher de chá de sal, meia xícara de chá de açúcar, bata em velocidade média até ficar em ponto de neve, mais ou menos 8 minutos.
- Adicione um terço de xícara de chá de amido de milho, 1 colher de sopa de suco limão e bata por mais ou menos dois minutos.
- Despeje a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga, nivele a superfície com uma espátula ou com uma colher e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Célsius por mais ou menos 15 minutos.
- Atenção ao tempo de forno para a massa não dourar demais e ficar quebradiça.
- Retire a massa do forno, transfira para uma grade e deixe esfriar.
- Coloque a massa em uma superfície lisa com a parte dourada para cima.
- Distribua o recheio, depois enrole a massa como um rocambole com o auxílio papel manteiga, e envolva o rocambole no plástico filme, e leve para geladeira por mais ou menos 2 horas para firmar.
- Na hora de servir, retire da geladeira, retire o papel manteiga e o plástico filme, corte fatias, regue com a calda de cereja, decore com folhas de hortelã e cerejas a gosto e sirva gelado.
- DICA: Coloque a calda que vem no vidro da cereja em uma panela em fogo médio, 2 colheres de sopa de suco de limão e deixe reduzir por 8 minutos. Apague o fogo e utilize fria para decorar.
Com informações do site Receitas.com, da Globo.
